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白酒“辣”的根本原因,原来在这里!

更新时间:2018-10-30  浏览次数:

白酒是什么味道呢?香?呛?甜?苦?想必,每一个人的心里,都会有一个答案。但是说白酒“辣”,这个是有共鸣的。为什么白酒会是辣的呢?今天,小编就来为大家揭晓“辣”的原因。

大家是不是觉得度数越高的酒,喝着就会越辣。但其实不是这样的,白酒度数的高低和辣是一点关系都没有的,纯乙醇给味觉的感受是“微甜”的,那“辣”味究竟是什么因素组成的呢?

白酒不是简简单单地由水和酒精构成,它包含醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子等等,这些东西才是真正决定白酒口感,风味的因素。也正是因为这样,才使得白酒有了各种各样的香型,流派,��ϴ�˵��ˮ��̳,还让白酒变得迷人。

一瓶真正好喝的白酒,它的口感要平衡,还要有足够的层次感,之所以造成“辣”感,这主要是醛类引起的,而在醛类中影响程度最大的是乙醛。

标签 白酒 度数 风味 小编 醛类


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